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中新社廣州1月24日電 題：“慶祝發財”，廣府有何奇異新年年俗？
——專訪廣東省文化教會副會少曾應楓
中新社記者 程景偉
行動中華夷易遠族的呆板節日，春節是啟載著中華文明的標識表記標幟性文化標識表記標幟，正正在中邦民心中有著不可超出的地位。由於地域、文化的不合，中邦各天春節風尚也有不同。
正正在中邦南方，以廣州及珠江三角洲一帶為主的廣府人新年風尚文化豐富多彩，保存鮮明特色，甚至傳至港澳及國外。廣府人如何過春節？除夜飯必吃哪些菜？迎春花市“行花街”、拜年愛講“慶祝發財”，又有何種意涵？嶺冬風雅專家、廣東省文化教會副會少曾應楓即日接收中新社“對象問”專訪，分享廣府年俗及其包括的美好進展、文化特色。
現將訪講實錄摘要以下：
中新社記者：行動廣東三巨室群之一，廣府人新年有何奇異的處所？
曾應楓：從當代嶺北去此刻本地綻開的廣府人，新年風尚自成一派，豐富而多彩，呆板又新奇，備年貨、團年飯、行花街、迎財神、賞花燈等，曆經千世紀，組成一套以“除舊迎新”為焦點的軌範，變得約定俗成的儀式。比如，人們見麵一句“慶祝發財”的拜年問候，便表示廣府年俗與中邦北方地區的不同。
2019年2月，市夷易遠正正在廣州西湖花市上與“財神”開影懷念。陳驥旻 攝依照廣府年俗活動的會集景象戰人們脫手籌備“新年”的廣泛時辰，春節通俗從臘月廿三或廿四“開灶”(支灶君把握上天)開端，去正月十五元宵結束為止。也即是講，從“開灶”那天起，便進進年關，那是新年的序幕。今後，要大年夜斷根、采辦年貨戰籌備年宵食品、除夜飯等。俗諺“年廿三，洗衣衫；年廿四，掃屋子；年廿七，執回一；年廿八，洗齷齪；年廿九，淨物皆搬走；年卅早，團年飯厥後賣勤”，根底把廣府人忙碌的年關講得鬥勁明晰了。
值得一講的是，以往，除夕之夜，廣州西關及珠江三角洲地區有“賣勤”風氣，即是各家各戶的孩子提一小燈籠，拿一黑雞蛋戰一個茨菇，三五成群正正在街頭巷尾邊走邊唱：“賣勤，賣勤，賣去年卅早，人勤我不勤。”“賣勤”寓意新的一年更勤奮，悵惘此刻那類風氣正正在廣州等城市已慢慢磨滅。
廣州一新年風尚文化活動上，市夷易遠爬上“金山”戴水果。下16米的“金山”上堆砌著蘋果(代代安穩)、柚子(越碌越有)、苦蔗(掂過碌蔗)等保存吉祥寓意的水果，接收搭客“爬金山”湊趣兒兆頭。陳驥旻 攝中新社記者：正正在中邦，夷易遠以食為天，春節好食但凡正正在一年中最豐富。廣府人春節好食有哪些特色，蘊藏了何種美好進展？
曾應楓：廣府人呆板年貨包含魷魚、支菜、冬菇、蝦米、粉絲等。年前借要開油鍋，炸油角、炸煎堆、炸蛋散、包油角等食物，凡是為合家出手，豐衣足食。蒸糕也是廣府人新年的必備，除蒸年糕，還有蒸蘿卜糕、馬蹄糕、九層糕等，既好吃又講“意頭”，象征“步步下”。
大眾正正在廣州一茶館吃茶喝茶、吃裏心。陳楚黑 攝團年飯也叫除夜飯，那是廣府人新年的重頭戲，是一家人一年當中最為考究戰昌大的一餐飯。廣州有“無雞不成宴”的講法，廣府人愛好烏切雞，也稱“烏斬雞”，還有鴨、鵝等三鳥，食材要求新奇。燒肉一定少不了，好吃且有“好心頭”，寓意“黑皮赤壯”，生齒暢旺。雖然也要有魚，寓意“年年不敷”，團年飯的魚要求新奇，通俗多是渾蒸。別的，還有好多呆板好食佳肴，如芋頭扣肉、支菜燜豬利、逝世菜戰老火靚湯。
廣州市夷易遠排隊購燒臘籌備除夜飯。視覺中邦 供圖中新社記者：今年春節，廣州多天重啟2023年呆板迎春花市，廣府報答何如此熱衷“行花街”？
曾應楓：廣州素有“花城”好稱，市夷易遠春節“行花街”曆史由來已久。西漢陸賈所著的《北越行紀》記實，當時的婦女“以彩絲脫花心，感覺飾物”。明代，廣州花市已是著名廣東“四市”之一。明末渾初教者伸大年夜均正正在《廣東新語》中亦有相關記實。廣州實在的成規模的迎春花市組成於19世紀60年代初。夷易遠邦初期，廣州拆城牆開馬講，花市空間擴展。“年三十早行花街”慢慢成了廣州市夷易遠的風尚。新中邦成立後，“行花街”風尚有刪無減，發展規模越大年夜。
2019年2月2日，廣州西湖花市開市，接收市夷易遠前往頑耍。陳驥旻 攝正正在廣州，“行花街”的高漲是正正在團年飯後。大年夜人戰孩子愛好金桔，又雅觀又好吃，寓意“大年夜凶大年夜利”；年輕人愛好大年夜朱砂桔戰吊鍾花，寓意“財源滾滾，大年夜展鵬圖”；已婚漢子則鍾意購桃花，扛著它正正在花市轉幾多個圈，寓意“行桃花運”；婦少女戰老人多愛好購菊花、劍蘭、水仙、雞冠花等時花。
2019年2月，市夷易遠正正在廣州銀河花市選購迎春花卉。陳驥旻 攝2021年，廣州“春節(行花街)”列進中邦邦務院公布的第五批國家級非物質文化遺產代中性款式名錄。即使受新冠疫情影響，廣州2020年、2021年、2022年沒有進行正式的大年夜型迎春花市，但很多市夷易遠還是會上街購買年花。今年春節，包含保存標識表記標幟性意義的西湖講迎春花市等多天花市複辦。
中新社記者：廣東是中邦經濟第一大年夜省。廣東人拜年愛好講“慶祝發財”，那跟廣東經濟形態相幹嗎？
曾應楓：“慶祝發財”是廣府人拜年最多的用語。有鑽研表示，“慶祝發財”源自渾末時代的廣州十三行。據民圓講法，正正在清代，廣州十三行的少量中邦人每逢新年時都會去行商商館裏去拜年，一進門便不竭天講“慶祝發財”。此後，“慶祝發財”廣為傳布，變得一句常常利用的新年祝賀語。
廣州被稱為千年商皆，也是海上絲綢之講的首要起點，商業氛圍濃密，一貫是富明日繁華之天。理想上，一句“慶祝發財”剖明了人們的新年進展——停頓付出有前進、經濟上有盼頭，迎來好生活生計。
2022年2月，搭客正正在春節假期時期分開廣州烏雲山上觀賞廣州城區風景。陳驥旻 攝正正在包含廣府地區的廣東各天，春節時期，父老會向來拜年的尊長派“利是”，“利是”即黑包，剖明對尊長的祝賀。節後返崗後，很多已婚人士借會“逗利是”，碰著已婚同事便講“慶祝發財”，緊接著狡猾天減多一句“利是逗來”。至於金額若幹好多實在沒有在乎，金額10元(錢，下同)、20元的利是，巨匠皆情願承諾接收，派利是的人也沒有壓力。那一壁非常好，沒有攀比的風氣。
嶺北年俗——利是啟。陳楚黑 攝中新社記者：廣東是著名僑鄉，原籍廣州、佛山、江門等天的華僑華人浩大，廣府人廣泛全國各天。據您查詢拜訪，廣府年俗年味正正在國外的傳播戰傳啟如何？
曾應楓：廣府年俗隨著廣府人的遷移而傳啟至港澳及國外，春節行動闔家團圓之日，對呆板年俗的延續也是與港澳同胞、國外僑胞聯係紐帶的延續。比如，“行花街”風尚除影響去珠江三角洲一帶州裏，噴鼻香港、澳門等天亦有花市，並輻射至東南亞等天的華僑集居區。
廣府年俗起去了增進家族親情、汲引文化確認感戰加強中華夷易遠族凝固力的首要傳染感動。一貫今後，國外的廣府人也過中邦年、吃除夜飯，出格是年齒較大年夜的華僑更是垂青春節。每年春節，本人正正在國外的親戚都會寄回拜年賀卡，雖然賀卡但凡是聖誕卡，但寫的本色卻是中邦春節的問候戰祝賀。年年如此，從已忘記。
廣州獵德小獅班的門生正正在獵德李氏宗祠練習舞獅根底功。陳楚黑 攝正正在國外，廣府華僑華人社團是廣府年俗傳播、傳啟戰發展的首要橋梁。每年春節，廣府華僑華人社團機關正正在唐人街等場所睜開舞龍舞獅、派利是、花車巡逛、中式好食品嚐等活動，非常強烈熱鬧。我們要進一步依靠國外華人社團的實力，支撐其進行各種新年活動，並接收年輕人參與。
中新社記者：廣府年俗是否是開射出了嶺北文化的特點？廣府年俗傳啟發展講正正在何圓？
曾應楓：廣府年俗行動中華夷易遠族春節風尚的首要組成部分，正正在節日起源、節日時辰、節日文化心理等圓裏表示了與中邦呆板文化一脈相啟的特色。同時，廣府年俗更是嶺北文化的會集表示，它正正在祭祀、飲食、交往等各圓裏閃現出了稠密的嶺南風情。不論是除夜飯、“行花街”，還是拜年語“慶祝發財”、派支“利是”，均表示了重商務實、重彩頭、包容性較強等廣府文化特色。
廣東佛猴子寡正正在速子講選購揮春。陳楚黑 攝隨著社會發展戰期間轉變，廣府年俗也正正在改變。雖然，少量風尚也無可避免空中臨磨滅的排場，比如背麵提去的“賣勤”；現在，除夕夜易以聽去鞭炮聲。廣府年俗如何延續並闡揚光大年夜，值得思考。我覺得，應順應期間行進，正正在傳啟中沒有竭發展創新，融進今世元素，賦予新的人命力。比如，經過進程寒暄平台搶黑包、拜年，即是科技行進下的春節新現象。
2019年2月，廣州越秀花圃迎春花燈殘酷綻放，燦豔精明的各式花燈接收市夷易遠前往觀光頑耍。陳驥旻 攝值得一提，正正在廣府地區，除夕夜交子時燃放“開門炮”是首要年俗之一。舊時，春節燃放鞭炮有著“吉祥迎新”“驅瘟驅正”的意義，那一民圓呆板延續數千年。此刻除夕燃放“開門炮”，迎新支瘟神，更有提振民心的意義。(完)
受訪者簡介：
曾應楓，廣州文教藝術創做鑽研院一級做家，曆任三屆廣州市民圓文藝家協會主席，廣東省民圓文藝家協會副主席，現任廣東省文化教會副會少，廣東省非物質文化遺產嗬護工作專家委員會委員，廣州市百姓政府文史鑽研館館員。創做出版大道、散文、少女童文教、影視文教、陳說文教、普通文教等三百多萬字，多次獲得省市各類文教獎項。代中做有《廣州故事》《省港人家》《鄙諺廣州》《廣州民圓藝術大年夜掃描》《廣州牙雕史話》《纖雲弄巧擺七夕——廣州乞巧節》《龍船競渡——端午賽龍船》《織金彩瓷——廣彩工藝》《舞動南方——北派醒獅》《廣州民圓藝術大會堂》《傳啟與守遠望——廣府文化“非遺鑽研與實際》等。
【編輯:蘇亦瑜】